Køkkenhaven

“Vi startede køkkenhaven op i 2014 hos den lokale landmand, Carsten. Han kom og drak kaffe på hotellet og tilbød en dag, at vi kunne få lidt jord hos ham og starte vores egen produktion af grøntsager. Sidenhen er vores køkkenhave bare vokset år efter år.

Vi dyrker det hele selv og kokkene og eleverne har selv nænsomt sået og plantet hver enkelt lille frø og stikling. Noget går rigtigt godt – andet går galt, men vi lærer hele tiden og føler samtidig en stor glæde ved at kunne se det hele gro.

I højsæsonen høster vi om morgenen og serverer de samme grøntsager om aftenen. Det kalder vi jord til bord.”

– Jonas Mikkelsen