MADEN

Tirsdag – lørdag fra kl. 18.00 – 21.00.

Lille menu
Snacks, surdejsbrød og 3 retter

Serveres tirsdag – fredag

Pighvar med kantarel hollandaise og ærter
Kylling med spinat, purløg og sommersylt
Jordbær og hybenroser med lavendelhonning, sesam og cremefraiche 48

Maden 595 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Essens, sommer ´19

Vi kan desværre ikke imødekomme kostvaner, diæter eller omfattende allergier på vores Essens menu. Vi kan tilbyde en reduceret udgave af Essens, vores Vegetarmenu eller en tilpasset Lille Menu. For spørgsmål, kontakt os venligst i receptionen.

Grøntsager med løvstikkeolie og rucola emulsion
Høbagt kålrabi med sort sesam og creme fraiche
Romaine fra haven med Thybo ost og urtevinaigrette
Rå Skaw rejer med syrnet fløde, verbena, sommersylt og Skt. Hans urt
Dansk makrel med peberrod, tomat og rosmarin
Grillet naanbrød med ærter og ramsløg
Grillet grønt med sauce på fermenterede grøntsager og solbærbladeolie
Stuvet surdejsbrød med blåmuslinger, grønne tomater og kål
Gulerod med sursød sauce, karsefrø og butternutsquash
Spidskål med mirabel, grillet østers, hestetunge og urtesmør
Dansk blæksprutte med selleri, hasselnødder og syltede courgetter
Pighvar med kantarel hollandaise og ærter
Porre fra haven med Gl. Knas ost, persille og grillet sauce
Iberico gris med hestebønner, hyld og figenblade
Kylling med spinat, purløg og sommersylt
Stikkelsbæris med ærter, jernurt og ribssaft
Jordbær og hybenroser med lavendelhonning, sesam og creme fraiche 48
Isbåd med iscreme på hyldeblomst
Koldskål med fermenterede bær
Jordbærtærte med løvstikke

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr.

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu

3.000 kr.

Oste fra Norden
175 kr.

Tilkøb af vin til ost 130 kr.

Vegetarmenu
Snacks, surdejsbrød og 3 retter

Spidskål med hollandaise, kantareller og ærter
Grillede grøntsager med sauce nage og olie på solbærgrene
Jordbær og hybenroser med lavendelhonning, sesam og cremefraiche 48

Maden 500 kr. / Drikkemenu 500 kr.