MADEN

Tirsdag – lørdag fra kl. 18.00 – 21.00.

LILLE MENU
Snacks, surdejsbrød og 3 retter

Serveres tirsdag – fredag

Slethvar med ramsløg og sauce på ben
BBQ nyretapper med syltede bær, sennep og grillet sauce på oksefedt
Softice med rabarber, rødbede, hybenrose og fermenteret honning

Maden 595 kr. / Drikkemenu 500 kr.

ESSENS, FORÅR ’19

Vi kan desværre ikke imødekomme kostvaner, diæter eller omfattende allergier på vores store Essens.
Vi henviser til vores 3-retters hverdags- eller vegetarmenu. For spørgsmål, kontakt os venligst i receptionen.

Grønt med rucola emulsion
Høbagt kålrabi med sort sesam og creme fraiche
Gillardeau østers med kålsaft og blegselleri
Rå Skaw rejer med syrnet fløde, verbena, sommersylt og Skt. Hans urt
Grillet salatstok med Thybo ost, grønne jordbær og røget olie
Lammetatar med courgetter, porreolie, sorte hvidløg, rosmarin og sesam
Stuvet surdejsbrød med blåmuslinger, umodne mirabel og kål
Grillet naanbrød med ramsløgspesto, grønne tomater og urtesalat
Hvide asparges med Havgus, stikkelsbær, sødskærm og purløgsolie
Grillede grønne asparges med løvstikke og birkes
Bagt slethvar med ramsløg, blomsterflora og sauce på ben
Jomfruhummer med sursød sauce, karsefrø, hyld og karamelliseret blomkål
Grillede grøntsager med sauce på kammuslingerogn og solbærgrene olie
Krogmodnet gris med Baerii Caviar, græskar, nøddeolie og brændt smør
BBQ nyretapper med syltede bær, sennep og sauce på grillet oksefedt
Fåremælksyoghurt med syre og skovmærke
Softice med rabarber, rødbede, hybenrose og fermenteret honning
Isbåd med kornkaffe og iscreme på solsikkekerner
Citronmåne med lavendel og Gl. Dansk
Rabarbertærte med vallecurd

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr.

ESSENSEN AF MINDET
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu

3.000 kr.

OSTESERVERING
175 kr.

Tilkøb af vin til ost 130 kr.

VEGETARMENU
Snacks, surdejsbrød og 3 retter

Grønne asparges med løvstikke og birkes
Grillede grøntsager med sauce nage og olie på solbærgrene
Softice med rabarber, rødbede, hybenrose og fermenteret honning

Maden 495 kr. / Drikkemenu 450 kr.