Jonas Mikkelsen
Chefkoch und Partner Jonas Mikkelsen hat eine Vergangenheit im Kommandanten und Svinkløv Badehotel und wird von vielen Experten als eines der größten kulinarischen Talente des Landes anerkannt. Im Jahr 2016 wurde seine Küche mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet und im Laufe der Jahre haben Gastrokritiker von Børsen, Politiken und Berlingske die Bestnote 6 von 6 möglichen vergeben.
“Wir wollen unseren Ausgangspunkt in einer grünen und saisonalen Terroir-Küche nehmen.
Mit einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit, Tierschutz und lokalen Wurzeln.
Eine Küche, in der das meiste Gemüse im eigenen Gemüsegarten geerntet wird,
und wo Fisch und Schalentiere aus naturfreundlichen, dänischen Fischereien stammen.
Nicht so viel Fleisch, eigentlich nur ein wenig Wild in der Saison.
Das macht für uns am meisten Sinn, und heute Abend hoffentlich auch für Sie.”
Jonas Mikkelsen