DIE GESCHICHTE DES HOTELS FREDERIKSMINDE
Das Hotel Frederiksminde liegt idyllisch in einer ruhigen und landschaftlich reizvollen Umgebung – nur 50 Meter vom Strand am Præstø-Fjord entfernt. Hier sind die Natur, das Licht und die Aussicht ein fester Bestandteil des Erlebnisses, und das historische Hotelgebäude bildet den Rahmen für einen Aufenthalt, bei dem Achtsamkeit, Ruhe und Qualität im Mittelpunkt stehen.
Das Gebäude stammt aus dem späten 19. Jahrhundert und wurde mit großem Respekt vor der Geschichte, der Architektur und dem kulturellen Erbe des Hauses sorgfältig restauriert. Bei der Restaurierung lag der Schwerpunkt darauf, den ursprünglichen Charme des Ortes zu bewahren und eine zeitlose Atmosphäre zu schaffen, in der Geschichte und moderner Komfort Hand in Hand gehen.
Das Hotel Frederiksminde verfügt über 19 individuell eingerichtete Zimmer, die alle ihren eigenen Charakter haben und mit klassischen Möbeln, Antiquitäten und hochwertigen Materialien ausgestattet sind. Das Hotel bietet 13 Doppelzimmer, 3 Einzelzimmer, 2 Junior-Suiten und 1 Suite.
Das Restaurant Frederiksminde wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und stützt sich auf das Beste, was die Natur Südseelands zu bieten hat. Die Küche arbeitet mit saisonalen Zutaten aus Meer, Wald und Feld in enger Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, Fischern und Züchtern. Die Gastronomie basiert auf kompromissloser Handwerkskunst, Respekt vor den Zutaten und einem verantwortungsvollen Fokus auf lokale Ressourcen und den natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten.
Das Hotel Frederiksminde wird von Silje Brenna geführt.
Seit dem 1. Januar 2026 ist Mulla Yalcin Küchenchef. Mit großer Fachkompetenz, Präzision und Respekt vor dem gastronomischen Erbe von Frederiksminde entwickelt er die Küche des Restaurants weiter, wobei der Schwerpunkt auf Geschmack, nachhaltigen Prinzipien und einer noch engeren Verbindung zu den lokalen Zutaten und Erzeugern liegt.
Im Jahr 2026 wurde das Hotel Frederiksminde als eines der ersten Restaurants in Skandinavien für die „Mindful Voices“ des Michelin-Führers ausgewählt. Die Auszeichnung wird an Restaurants verliehen, die durch ihre Werte, ihren verantwortungsvollen Ansatz und ihre starke lokale Verankerung inspirieren. Zusammen mit dem Michelin-Stern unterstreicht diese Auszeichnung das Bestreben von Frederiksminde, gastronomische Erlebnisse von internationalem Spitzenniveau zu schaffen – mit Respekt vor den Menschen, der Natur und der Region.
Das Hotel Frederiksminde hat über viele Jahre hinweg beste Bewertungen unter anderem von „Børsen“, „Politiken“ und „Berlingske“ erhalten und zählt heute zu den führenden gastronomischen Destinationen Dänemarks.
