Unser Wein
Willkommen in unserem Weinkeller, der in der Tradition verwurzelt ist und gleichzeitig einen Hauch von Fortschrittlichkeit versprüht.
Unsere Philosophie basiert auf Respekt und Rücksichtnahme gegenüber der Natur, von der wir glauben, dass sie das beste Produkt hervorbringt. Ein guter Winzer ist wie ein guter Koch: Das Wichtigste sind die Rohstoffe – also gesunde Trauben aus gesundem Boden, der mit Demut bewirtschaftet wird.
Wir sind nicht dogmatisch, was Ökologie oder Biodynamik angeht, aber unser Sommelier-Team wählt Weine aus, für die wir sowohl qualitativ als auch aus Gewissensgründen einstehen können und die wir gleichzeitig gerne fördern möchten.
Unsere Mission besteht darin, Zeit und Ort zu vermitteln – in einer Symbiose mit unserer Küche und den lokalen Zutaten, die uns die nahegelegene Natur beschert.
Wein sollte wie ein landwirtschaftliches Produkt behandelt werden; die Freude daran liegt in den Momenten, die wir gemeinsam erleben, und nicht in Etiketten und hohen Preisschildern.
