Vores historie

Hotel Frederiksminde er idyllisk beliggende i rolige og naturskønne omgivelser – blot 50 meter fra strandkanten ved Præstø Fjord. Her er naturen, lyset og udsigten en integreret del af oplevelsen, og den historiske hotelbygning danner rammen om et ophold, hvor nærvær, ro og kvalitet er i centrum.

Bygningen stammer fra slutningen af 1800-tallet og er nænsomt restaureret med stor respekt for husets historie, arkitektur og kulturarv. Restaureringen har haft fokus på at bevare stedets oprindelige charme og skabe en tidløs atmosfære, hvor historie og moderne komfort går hånd i hånd.

Hotel Frederiksminde råder over 19 individuelt indrettede værelser, alle med deres eget særpræg og indrettet med klassiske møbler, antikviteter og materialer af høj kvalitet. Hotellet tilbyder 13 dobbeltværelser, 3 enkeltværelser, 2 juniorsuiter og 1 suite.

Restaurant Frederiksminde er tildelt én Michelin-stjerne og tager udgangspunkt i det bedste, den sydsjællandske natur har at byde på. Køkkenet arbejder med sæsonens råvarer fra hav, skov og mark i tæt samarbejde med lokale producenter, fiskere og avlere. Gastronomien bygger på kompromisløst håndværk, respekt for råvaren og et ansvarligt fokus på lokale ressourcer og sæsonernes naturlige rytme.

Hotel Frederiksminde forpagtes af Silje Brenna.

Siden 1. januar 2026 har Mulla Yalcin været køkkenchef. Med stor faglighed, præcision og respekt for Frederiksmindes gastronomiske arv videreudvikler han restaurantens køkken med fokus på smag, bæredygtige principper og en endnu tættere tilknytning til de lokale råvarer og producenter.

I 2026 blev Hotel Frederiksminde som en af de første restauranter i Norden udvalgt til Michelin Guides Mindful Voices. Udmærkelsen gives til restauranter, der inspirerer gennem deres værdier, ansvarlige tilgang og stærke lokale forankring. Sammen med Michelin-stjernen understreger udvælgelsen Frederiksmindes ambition om at skabe gastronomiske oplevelser i international topklasse med respekt for mennesker, natur og lokalområdet.

Hotel Frederiksminde har gennem en årrække modtaget de højeste anmeldelser fra blandt andre Børsen, Politiken og Berlingske og regnes i dag blandt Danmarks førende gastronomiske destinationer.