Unsere Verantwortung / Nachhaltigkeit
Wir. Uns. Sie. Alle.
Es macht heute keinen Sinn mehr, Nachhaltigkeit nicht in das eigene Unternehmen zu integrieren. Wir betrachten es als eine selbstverständliche und gemeinsame Verantwortung, dass jeder so gut wie möglich dazu beiträgt. Nicht nur für eine nachhaltige Zukunft. Sondern auch für eine nachhaltige Gegenwart. Wir möchten zu den „grünen Vorreitern“ unserer Region gehören, die Partner, Mitarbeiter, die lokale Gemeinschaft und Gäste stets dazu inspirieren, das grüne Denken zu einem selbstverständlichen und offensichtlichen Teil des Alltags zu machen. Wir sind davon überzeugt, dass Inspiration, die bis in die kleinsten Adern unseres Unternehmens vordringt, dazu beiträgt, Einstellungen und Bewusstsein hin zu verantwortungsvollen Handlungsmustern zu verändern. Gegenüber der Umwelt, der Wirtschaft und den Menschen. Das ist keine Religion. Das ist kein belehrender Ansatz. Ein logischer Ansatz, als Unternehmen im offenen Dialog mit der Natur, den lokalen Gemeinschaften, den Mitarbeitern und der Außenwelt zu stehen. National und international. Für uns bedeutet Nachhaltigkeit: Wir. Uns. Sie. Alle.
Lokale Zusammenarbeit. Wir leben im ländlichen Raum, der den Nährboden für die Produktion hochwertiger Lebensmittel bildet. Es ist logisch und selbstverständlich, mit Erzeugern und Initiatoren der Lebensmittelproduktion zusammenzuarbeiten, die sich direkt vor unserer Haustür befinden. Wir inspirieren uns gegenseitig, und unsere Zusammenarbeit basiert auf einem gemeinsamen Verständnis von Jahreszeiten, Wissensaustausch, Transport und Gästeerlebnissen. Die Jahreszeiten bestimmen unsere Speisekarte, die unseren Gästen Nachhaltigkeit vermittelt. Unsere Köche besuchen die Erzeuger, um Wissen und Erfahrungen über das Gemüse auszutauschen, das niemals weiter transportiert wird, als es notwendig ist. Nachdem unsere Gäste gegessen haben, inspirieren wir sie dazu, die Erzeuger zu besuchen und selbst nachhaltig anzubauen und zu leben. Es sind die kleinen und nahen Initiativen, die dazu beitragen können, dass die grüne Bewegung zu einem festen Bestandteil unserer Lebensweise wird. Etwas, worüber man nicht besonders nachdenkt. Sondern das man einfach tut. Inspiriert von der Natur richten sich unsere lokalen Kooperationen nach den Jahreszeiten und streuen überall dort, wo es möglich ist, Samen aus. Neben den Zutaten für die Küchen arbeiten wir auch in vielen anderen Bereichen mit lokalen Lieferanten zusammen.
Lebensmittelverschwendung. Unsere Lebensmittelverschwendung ist extrem gering. Das liegt daran, dass wir uns aktiv dafür einsetzen, die Zutaten vollständig zu verwerten. Wir kaufen nicht mehr ein, als wir benötigen. Wir planen entsprechend den Jahreszeiten. Wir kaufen lokal ein. Gemüse macht einen großen und wichtigen Teil unserer Speisekarte aus. Wir arbeiten eng mit lokalen Erzeugern zusammen und sind stets bestrebt, uns gegenseitig dazu zu inspirieren, das volle Potenzial der Zutaten auszuschöpfen.
Blumenwiese. Wildblumen tragen dazu bei, die Vielfalt in der Natur zu erhalten, die die Grundlage allen Lebens ist. Diese Vielfalt unterstützen wir. Selbstverständlich. Wir haben eine Blumenwiese mit Wildblumen angelegt. Sie soll dazu beitragen, dass Bienen und andere Insekten optimale Lebensbedingungen vorfinden. Es ist ein natürlicher Bestandteil unserer Sichtweise auf das Ökosystem, dass wir dieses Wissen auch an unsere Gäste weitergeben. Deshalb regen wir sie dazu an, die Blumenwiese zu besuchen, und wir geben ihnen auch eine Tüte mit Samen mit nach Hause, damit sie selbst einen Beitrag zum Umweltschutz leisten können. Die Wildblumen verbreiten Schönheit und Freude in unseren Restaurants, wo die Blumensträuße die Tische schmücken.
Mitarbeiter in der Nähe des Unternehmens. Wir gehen weit, wenn es um Nachhaltigkeit geht. Aber das müssen unsere Mitarbeiter nicht. Wir ermutigen sie, so nah wie möglich am Unternehmen zu wohnen, und bieten ihnen daher Wohnungen in der Nähe an. Das bedeutet weniger Transport und damit weniger Verbrauch. Ein schöner Nebeneffekt ist zudem Gemeinschaft, Zusammenhalt und Lebensqualität, da die Fahrzeit in Freizeit umgewandelt wird.
Zutaten und Speisekarte. Unsere Zutaten stammen aus der lokalen Gemeinschaft. Unsere Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten. Das bedeutet, dass wir die Qualität der Zutaten optimal nutzen. Es bedeutet aber auch, dass wir keine Zutaten außerhalb der Saison importieren. Der Jahreskreislauf der Natur bestimmt unsere Speisekarte. Wir kaufen biologisch ein, wann immer es möglich ist und Sinn macht. Lokale Einkäufe steigern die Nachhaltigkeit in mehrfacher Hinsicht: Reduzierung von Transportwegen, lokale Arbeitsplätze und lokale Zusammenarbeit. Das ist logische lokale Nachhaltigkeit.
Produkte im Unternehmen. Für Mindeværdig ist es ganz selbstverständlich, dass die Produkte, die wir im Unternehmen verwenden, unsere Umwelt nicht belasten. Das gilt für den Inhalt. Das gilt für die Produktionsweise und die Qualität. Und das gilt für die Verpackung. Unser Ansatz für Nachhaltigkeit bei der Produktauswahl basiert auf langer Haltbarkeit und einem grünen Fußabdruck in der Umwelt. Wir setzen Schwerpunkte und legen Prioritäten fest. Unsere Textilien werden aus hochwertiger Baumwolle hergestellt, was ihnen eine lange Lebensdauer verleiht. Unsere Handseifen und Cremes sind biologisch, und unsere Reinigungsmittel tragen das Schwanenzeichen. Wir sind ständig bestrebt, unser Engagement für Nachhaltigkeit zu verstärken. Deshalb haben wir unsere eigene Produktion von Körperpflegeprodukten gestartet. Auf diese Weise haben wir 100 % Kontrolle darüber, was unsere Produkte enthalten. Und wir können Verpackungen wiederbefüllen. Dazu möchten wir auch unsere Gäste inspirieren. Wir möchten es zugänglich und ganz offensichtlich einfach machen, nachhaltig zu leben. Das Ziel ist es, unsere Produkte zu 100 % im Unternehmen einzuführen.
Wir ziehen gemeinsam an einem Strang. Die Welt ist ein vielfältiger Ort. Das gilt auch für unser Unternehmen. Bei uns ist es selbstverständlich, Menschen zu unterstützen, die Hilfe benötigen, um ihr Leben zu meistern. Menschen leben am besten in Gemeinschaften. Wir streben danach, dass unsere Gäste sich bei uns wie zu Hause fühlen. Das ist nur möglich, wenn sich unsere Mitarbeiter als Teil einer Familie fühlen. Die menschliche Vielfalt ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie. Die Philosophie, mit der wir in der Welt stehen wollen. Für uns ist menschliche Nachhaltigkeit der einzig logische und verantwortungsvolle Ansatz für die Unternehmensführung.
Gesellschaft und Politik. Nachhaltigkeit ist einer der wichtigsten Schwerpunkte unserer Gesellschaft. Wir können unser Unternehmen nur dann nachhaltig weiterentwickeln, wenn wir dazu beitragen, unser Umfeld und Entscheidungsträger zu inspirieren, nachhaltige Entscheidungen zu treffen. Dies gilt für Rahmenbedingungen in allen Bereichen, von der Mülltrennung über Bildung und Öffentlichkeitsarbeit bis hin zu Verkehr, Unternehmensführung und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen. Wir glauben an einen kontinuierlichen Dialog mit der Gesellschaft und den Politikern und möchten uns an einer großzügigen Zusammenarbeit für eine grüne Gegenwart und Zukunft beteiligen. Wir beteiligen uns an vielen lokalen Initiativen, bei denen wir der Meinung sind, dass wir mit Wissen und Unterstützung zur nachhaltigen Entwicklung unserer Region beitragen können.
Öffentlichkeitsarbeit und Kommunikation. Wir betrachten Nachhaltigkeit als eine Angelegenheit, die uns alle angeht. Ohne Dialog, Wissensaustausch und Großzügigkeit kommt niemand voran. Wir möchten unser Wissen über Nachhaltigkeit auf allen Ebenen weitergeben. Wir möchten eine treibende Kraft für Inspiration im Bereich der Nachhaltigkeit auf mehreren Ebenen sein: international, national und lokal im Dialog mit Kollegen, Bürgern, Gästen, Bildungseinrichtungen, Unternehmen und Politikern. Wenn wir eine gute Idee zur Verwertung von Speiseresten haben, teilen wir sie. Wenn wir einen gesellschaftlichen Wandel anstreben, beteiligen wir uns an der Diskussion. Wenn jemand eine Zusammenarbeit wünscht, hören wir zu.
Wir. Uns. Sie. Alle. Wir verstehen uns als Teil einer Bewegung. Eine Bewegung in der Gegenwart, die die Zukunft sichert. Wir sind ein Unternehmen, das Teil der Erlebniswirtschaft ist. Wir glauben, dass wir uns vom „Silo-Denken“ lösen müssen, um einen ständigen und offenen Dialog mit allen Teilen der Gesellschaft über eine nachhaltige Gegenwart und Zukunft zu gewährleisten. Wir möchten die Vermittlung der Idee und der Grundgedanken eines grünen Denkens vorantreiben und in der Lage sein, diese Gedanken kompetent umzusetzen. Wir. Uns. Sie. Alle. Lasst uns das grüne Denken weiterentwickeln. Gemeinsam.
