Frederiksminde
Essenz-Menü
Fermentierter Tomatensaft und schwarze Johannisbeerblätter
Gartengemüse und geräucherte saure Sahne
Kopfsalat, Schnittlauchvinaigrette und Tegeler Käse
Spitzkohl und dänische Stracciatella
Eingemachter Rettich, Oolong-Tee, unreifer Wacholder und Liebstöckel
Rohe Krabben, fermentierte Sahne, Dill und Stachelbeersaft
Makrele, Miesmuschelstreifen und Meerrettich
Bleiche Rogen mit Schafsmilchcreme und Haselnussöl
Unser Brot
Gegrillte Erbsen und neue Kartoffeln
Gegrilltes Gemüse, Thymian und Havgus-Käse
Pikante Jakobsmuschel, eingelegte Tomaten und Koriandersamen
Erdbeeren, Hagebutte, Buttermilch und schwarzes Johannisbeerholz
Eis aus gerösteten Sonnenblumenkernen und Goldkaviar
Waffel, Quitten-Tee und Schafsmilchjoghurt
Himbeer-Fruchtpastete
Kombucha aus Fichte, Molke und Rhabarber
Steinpilze und Milchschokolade
Essenz-Menü 2.200,- ⋅ Getränkemenü 1.800,- ⋅ Saft-Menü 750,-
(Wird nicht an Gruppen von mehr als 10 Personen serviert)
Essen Sie an einem Wochentag und sparen Sie 200,- pro Person,
auf unser Großes / Kleines Essenz-Menü und auf unsere begleitende Getränkekarte.
Hier finden Sie die Weinkarte für unser Essenz-Menü
Die Essenz von Frederiksminde
Willkommen ⋅ Wasser ⋅ Essenz-Menü ⋅ Getränke-Menü ⋅ Kaffee ⋅ Tee
4.100,- (Wochentags 3.700,-)
Kleine Essenz
Die Küche wählt 10-12 Portionen aus unserem Essenz-Menü aus.
Kleines Essenz-Menü 1.600,- ⋅ Getränkemenü 1.300,- ⋅ Saft-Menü 650,-
Tägliches Menü 3 Gänge
Serviert am Dienstag, Mittwoch, Donnerstag und Freitag.
Glattbutt aus Langø mit karamellisiertem Blumenkohl und geräucherter Butter
Hakengereiftes Bio-Schwein mit gegrilltem Salat, altem Käse und Bärlauch
Apfelsorbet mit Eisenkraut und luftiger Ymer-Mousse
Das Essen 700,- ⋅ Getränkekarte 500,- ⋅ Saftkarte 250,-
Bitte beachten Sie
Gruppen von mehr als 6 Personen bekommen einen separaten Raum zugewiesen.
Leider kann unser Essenz-Menü nicht auf unterschiedliche Essgewohnheiten, spezielle Diäten oder starke Allergien eingehen. Wir bieten Ihnen gerne ein reduziertes Essence-Menü an, bei dem z.B. Fleisch, Fisch oder Gluten weggelassen werden. Für Preise und weitere Informationen wenden Sie sich bitte an die Rezeption.
Die oben genannten Preise sind nur für das Jahr 2023 gültig.
Für die Jahre ab 2024 gibt es keine Preisgarantie.
Alle Preise sind in DKK.