Frederiksminde

Essenz-Menü

Kohlsaft mit Gartensäure und Sellerieöl
Eingelegter Kohlrabi und Rettich
Winterporree mit Lauchöl
Schwarzer Topinambur mit geräucherter saurer Sahne
Eingelegtes Sauerteigbrot mit Karl Johan und Tegeler Käse
Molbo-Austern mit Stachelbeersaft und Dill
Schwertmuschel mit Chimichurri und gebratener Muschel-Emulsion
Rohe Garnelen mit Crème fraîche und Meerrettich
Hiramasa mit Löjrom, Muscheldashi, Ponzu und Liebstöckel
Unser Brot
Dehydrierter Glaskohl mit Walnussöl, Gl. Knas und saurer Sahne
Gegrillter Wels mit gegrillten schwarzen Johannisbeerblättern, Goldkaviar und geräucherter Butter
Oktopus mit geröstetem Seetangöl, Kartoffelpüree und gegrillter Muschelsauce
Joghurt aus Schafsmilch, Molke, Rhabarber, weiße Schokolade, Rosen und Eisenkraut
Karamellisiertes Schokoladeneis mit geröstetem Senföl
Himbeerimitation mit Thymian
Madeleine mit gebräunter Butter und fermentiertem Honig
Warmer “Pfannkuchen” mit Rhabarber-Gin und fermentierter Sahne

Essenz-Menü 2.200,- ⋅ Getränkemenü 1.800,- ⋅ Saft-Menü 750,-
(Wird nicht an Gruppen von mehr als 10 Personen serviert)

Essen Sie an einem Wochentag und sparen Sie 200,- pro Person,
auf unser Großes / Kleines Essenz-Menü und auf unsere begleitende Getränkekarte.

Hier finden Sie die Weinkarte für unser Essenz-Menü

Die Essenz von Frederiksminde
Willkommen ⋅ Wasser ⋅ Essenz-Menü ⋅ Getränke-Menü ⋅ Kaffee ⋅ Tee
4.100,- (Wochentags 3.700,-)

Kleine Essenz
Die Küche wählt 10-12 Portionen aus unserem Essenz-Menü aus.
Kleines Essenz-Menü 1.600,- ⋅ Getränkemenü 1.300,- ⋅ Saft-Menü 650,-

Tägliches Menü 3 Gänge
Samstags nicht serviert.

Jakobsmuscheln mit Kraut und gegrillter Meeräsche
Lolland-Bio-Hähnchen mit Miso-BBQ, gebackenen Zwiebeln, Morcheln und Bärlauch
Joghurt aus Schafsmilch, Molke, Rhabarber, weiße Schokolade, Rosen und Eisenkraut

Das Essen 700,- ⋅ Getränkekarte 500,- ⋅ Saftkarte 250,-

Bitte beachten Sie
Gruppen von mehr als 6 Personen bekommen einen separaten Raum zugewiesen.
Leider kann unser Essenz-Menü nicht auf unterschiedliche Essgewohnheiten, spezielle Diäten oder starke Allergien eingehen. Wir bieten Ihnen gerne ein reduziertes Essence-Menü an, bei dem z.B. Fleisch, Fisch oder Gluten weggelassen werden. Für Preise und weitere Informationen wenden Sie sich bitte an die Rezeption.

Siehe unsere Aufenthaltspaket

Die oben genannten Preise sind nur für das Jahr 2023 gültig.
Für die Jahre ab 2024 gibt es keine Preisgarantie.
Alle Preise sind in DKK.