Das Hotel Frederiksminde liegt idyllisch und ruhig eingebettet inmitten der Natur – nur 50 Meter vom Ufer des Præstø Fjords entfernt. Die einzigartige Lage verbindet Ruhe, Weite und die besondere Atmosphäre der südseeländischen Landschaft. Licht, Natur und der Blick über den Fjord sind ein wesentlicher Bestandteil des Gästeerlebnisses.
Das historische Gebäude stammt aus dem späten 19. Jahrhundert und wurde mit großer Sorgfalt und Respekt für seine Geschichte und Architektur restauriert. Ziel der Restaurierung war es, den ursprünglichen Charakter des Hauses zu bewahren und gleichzeitig eine zeitlose, elegante Atmosphäre zu schaffen, in der historische Authentizität und moderner Komfort harmonisch miteinander verschmelzen.
Das Hotel verfügt über 19 individuell gestaltete Zimmer, die mit ausgewählten Antiquitäten und klassischem Interieur eingerichtet sind. Das Haus bietet 13 Doppelzimmer, 3 Einzelzimmer, 2 Junior-Suiten sowie 1 Suite.
Das Herzstück des Hauses ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Frederiksminde. Die Küche orientiert sich konsequent an den Jahreszeiten und verarbeitet ausschließlich Zutaten von höchster Qualität. Fisch und Meeresfrüchte aus den umliegenden Gewässern, Wild aus den Wäldern sowie Gemüse und Kräuter von regionalen Erzeugern bilden die Grundlage einer modernen, verantwortungsvollen Küche. Handwerk, Präzision und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten prägen jede Speisekarte.
Hotel Frederiksminde wird von Silje Brenna geführt.
Seit dem 1. Januar 2026 steht Küchenchef Mulla Yalcin an der Spitze der Küche. Mit großer fachlicher Kompetenz, Kreativität und Respekt vor der kulinarischen Tradition des Hauses entwickelt er die gastronomische Identität des Restaurants kontinuierlich weiter. Sein Fokus liegt auf regionalen Zutaten, nachhaltigem Denken und höchster handwerklicher Qualität.
Im Jahr 2026 wurde das Hotel Frederiksminde als eines der ersten Restaurants in Nordeuropa in den Michelin Guide Mindful Voices aufgenommen. Diese Auszeichnung würdigt Restaurants, die durch verantwortungsbewusstes Handeln, eine starke regionale Verankerung und eine klare Werteorientierung überzeugen. Gemeinsam mit dem Michelin-Stern unterstreicht sie den Anspruch des Hauses, gastronomische Erlebnisse auf internationalem Spitzenniveau zu schaffen – im Einklang mit Natur, Menschen und regionaler Kultur.
Darüber hinaus wurde das Hotel Frederiksminde über viele Jahre hinweg von den renommiertesten dänischen Restaurantkritikern, darunter Børsen, Politiken und Berlingske, mit Bestnoten ausgezeichnet und zählt heute zu den führenden gastronomischen Destinationen Dänemarks.