Der Gemüsegarten
Wir haben unseren Gemüsegarten 2014 zusammen mit Carsten, einem örtlichen Landwirt, angelegt.
Carsten besuchte Frederiksminde im Frühjahr und war begeistert von der Leidenschaft für Kräuter und Gemüse, die er in der Küche sah, so dass er uns ein Stück seines Hofes anbot. Seitdem ist unser Gemüsegarten Jahr für Jahr gewachsen und die Anzahl der Gemüsesorten aus eigener Produktion ist gestiegen.
Wir haben alles selbst angebaut. Köche und Studenten haben jedes einzelne Samenkorn sorgfältig gepflanzt. Manche mit guten und manche mit weniger guten Ergebnissen, aber wir lernen ständig dazu. Das Gemüse wurde im Frühjahr und Sommer morgens und abends geerntet.
Im Jahr 2020 haben wir in Zusammenarbeit mit der Sporthochschule Bosei unseren eigenen Gemüsegarten am Rande des Faksinge-Waldes angelegt, nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt. Eine nachhaltige lokale Zusammenarbeit zwischen zwei Institutionen.
Unser erfahrener Gärtner David sät und erntet täglich das Gemüse, das Sie später hier in Frederiksminde genießen können. Ziel ist es, in unserem Michelin-Restaurant in Frederiksminde nur noch selbst angebautes Gemüse zu servieren, und wir sind auf dem besten Weg dahin.