Frederiksminde
Essens Menu
Kålsaft med havesyre og selleriolie
Syltet kålrabi og radise
Vinterporre med porretopolie
Sorte jordskokker med røget creme fraiche
Syltet surdejsbrød med Karl Johan og Tegel ost
Molboøsters med stikkelsbærsaft og dild
Knivmusling med chimichurri og ristet muslingeemulsion
Rå, tegnfangede rejer med fårefløde og peberrod
Hiramasa med löjrom, muslingdashi, ponzu og løvstikke
Vores brød
Dehydreret glaskål med Gold Caviar, Gl. Knas og syrnet fløde
Fynsk sorthummer med tørrede tomater, fermenteret butternut, chili og korianderfrø
Knoldselleri med miso, ristet gær, timian og syltet sort trompet
Grillet gråand BBQ med solbærblade, rødbeder, arktisk timian og varme krydderier
Syltet pære med vallecurd, skovmærke, oolong te og ymer
Imiteret hindbær med timian
Glaseret honningkage med lavendel
Surdejsæbleskive med kirsebær
Essens Menu 2.200 kr. ⋅ Drikkemenu 1.800 kr. ⋅ Juicemenu 750 kr.
(Den store essens serveres ikke til grupper over 10 personer)
Spis på en hverdag og spar 200 kr. pr. person,
på vores Store/Lille Essens Menu, samt på vores drikkemenu.
Se vores drikkemenu til Essens her
Essensen af Mindet
Velkomst ⋅ Vand ⋅ Essens Menu ⋅ Drikkemenu ⋅ Kaffe ⋅ Te
4.100 kr. (Hverdage 3.700 kr.)
Lille Essens
Køkkenet udvælger omkring 1o serveringer fra vores Essens Menu.
Lille Essens Menu 1.600 kr. ⋅ Drikkemenu 1.300 kr. ⋅ Juicemenu 650 kr.
Hverdagsmenu 3 retter
Serveres ikke om lørdagen.
Helleflynder stegt på surdejsbrød med Gold Caviar, jordskokker og beurre blanc
Krogmodnet gris, kål fra haven, æbler, miso og sennepsblanquette
Pære, vallecurd, skovmærke, oolong te og ymer
Maden 700 kr. ⋅ Drikkemenu 500 kr. ⋅ Juicemenu 250 kr.
Venligst bemærk
Grupper på mere end 6 personer tildeles separat lokale.
På vores Essens Menu kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder gerne en reduceret Essens Menu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen.
Ovenstående priser er kun gældende for 2023.
Der gives ingen prisgaranti for 2024 og frem.