MADEN

Tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier.
Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes.
For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen. 

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu
3.000 kr.

Essens, Sommer ’20
Selve essensen af Frederiksminde i små og store serveringer.
Serveres tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

Kålsaft med urteolie og havesyre
Grønt fra haven med røget pighvar rogn
Dansk stracciatella med ristet porreolie, kerner og grønt
Hånddykket kammusling med grøn jordbærsaft, jernurt og hvid soya
Rå skagensrejer med heltrogn, fløde, hyld, havesyre og glaskål
Mindets brødservering
Grøntsagsspyd med kimchi
Grillet gulerødder med timian, hvide ribs og fermenteret grøntsagsfond
Sommerporre med Havgus 24, ramsløgskapers, persille og grillet porresauce
Grillet courgette med friskpresset hasselnøddeolie
Havtaske BBQ med grillede hestebønner, bladbede og ”chimichurry” på figenblade
Pighvar med strandurter, ærter og riseddike
Is på ristede valnødder, friskpresset valnøddeolie, valnøddemælk og caviar
Stikkelsbær med ærter og sødskærm
Danske sommerbær med hybenroser, fermenteret honning og solbærbladeolie
Isbåd med solbær og kantarel
Hindbærsnitte med bronzefennikel

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr. 

Lille Essens, Sommer ’20
Udvalgte serveringer fra vores store Essensmenu – køkkenet vælger.
Serveres tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

Maden 1.000 kr. / Drikkemenu 900 kr.

Lille menu, Sommer ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter
Serveres tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

Pighvar med strandurter, ærter og riseddike
Krogmodnet økogris med hestebønner, sommersalat, stikkelsbær og porre far haven
Danske sommerbær med hybenroser, fermenteret honning og solbærbladeolie

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Vegetarmenu, Sommer ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter
Serveres tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

Grillede gulerødder med timian, hvide ribs og fermenteret grøntsagsfond
Sommerporre med Havgus 24, ramsløgskapers, persille og grillet porresauce
Danske sommerbær med hybenroser, fermenteret honning og solbærbladeolie

Maden 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Tilkøb af oste fra Norden 175 kr.
Tilkøb af vin til ost 130 kr.