MADEN

Restauranten lukker kl. 22.00 grundet Regeringens Covid19-restriktioner.

På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen. 

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu
3.000 kr.

Essens, Vinter ’20
Selve essensen af Frederiksminde i små og store serveringer.
Serveres tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

Kålsaft med urteolie og havesyre
Hengemte grøntsager med kerner og fermenteret courgette
Salat med Thybo ost og purløgsvinaigrette
Vinterporre med creme fraiche, Havgus24 og ristet porreolie
Limfjordsøsters med sommersylt, peberrod og strandkarse
Kammusling med grønne jordbær, jernurt, stikkelsbærsaft og hvid soya
Löjrom med lokal fårefløde, hasselnøddeolie og syltede asparges
Surdejsboller, knækbrød og grillet naan
Kålsorter i pres med kimchi, skovmærke og spæk
Tørret hvidkål med caviar, valnøddeolie og syrnet fløde
Knoldselleri og svampe
Pocheret torsk med katsoubushi
Gråand fra Lolland med butternut squash, sommersylt og varme krydderier
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn
Pocheret pære med kvædesaft, gran og østersurt
Karl Johan iscreme med jivara chokolade og bærreduktion
Tærte med vallecurd
Korn Cannelle

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr. 

Lille Essens, Vinter ’20
Udvalgte serveringer fra vores store Essensmenu – køkkenet vælger.
Serveres ikke om lørdagen.

Maden 1.000 kr. / Drikkemenu 900 kr.

Lille Menu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Pocheret torsk med katsoubushi
Krogmodnet økogris med pære, persille, kål og miso
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Vegetarmenu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Tørret hvidkål med valnøddeolie og syrnet fløde
Grønt fra haven med fermenteret grøntsagssauce
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Tilkøb af oste fra Norden 175 kr.