MADEN

Tirsdag – lørdag 18.00 – 21.00.

På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier.
Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes.
For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen. 

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu
3.000 kr.

Essens, vinter ’19
Selve essensen af Frederiksminde i små og store serveringer.

Kål med æblesaft og havesyre
Naan med ristet kålemulsion, porre fra haven og syltede løg
Grillet spidskål med valnødder og Thybo ost
Mahogany musling med hengemte elementer, fermenteret agurkesaft og karseolie
Østers med hvide ribs og purløgsvinaigrette
Butternut squash med Heltrogn fra Ringkøbing, creme fraiche og hasselnøddeolie
Rødbede med solbær og timian
Hvidkål med caviar og syrnet fløde
Helleflynder med fermenteret pæresaft og jernurt
Grøntsagsspyd med rosmarin og sesam
Sorte løg med timian og Fyrtårnsost
Surdejsbrød syltet i kyllingefond med porreblomster og tørret lammehjerte
Krogmodnet BBQ gris med sort hvidløg, kelpolie og grillet sprutte bouillon
Krikand med fermenterede sommerbær og sauce på kirsebærsaft
Pocheret pære med kvædesaft, fermenteret honning, gran og østersurt
Karl Johan iscreme med majsolie, ristet hvid chokolade og sensommerbær
Macaron med kamille og Gammel Dansk
Sandwich med brunkage og kirsebær
Karl Johan snegl

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr. 

Lille Essens, vinter ’19
Udvalgte serveringer fra vores store Essensmenu – køkkenet vælger.
Serveres tirsdag – fredag 18.00 – 21.00.

Maden 1.000 kr. / Drikkemenu 1.000 kr.

Lille menu, vinter ’19
Snacks, surdejsbrød og 3 retter
Serveres tirsdag – fredag 18.00 – 21.00.

Helleflynder med Clara Frijs pærer og jernurt
Grillet gris med porre og kål fra haven, surkål og cremet sauce
Karl Johan iscreme med majsolie, ristet hvid chokolade og sensommerbær

Maden 595 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Vegetarmenu, vinter ’19
Snacks, surdejsbrød og 3 retter
Serveres tirsdag – fredag 18.00 – 21.00.

Sorte løg med timian og Fyrtårnsost
Vinterkål med pære og jernurt
Karl Johan iscreme med olie på ristede majs , hasselnødder, karamelliseret chokolade og bær

Maden 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Tilkøb af oste fra Norden 175 kr.
Tilkøb af vin til ost 130 kr.