Essens

Menu

Efterår ’21

Grønt fra haven med grillet courgettepuré
Pære med urteolie
Salat med purløgsvinaigrette og Thybo ost
Tomater fra haven med fermenteret tomatvand, pollen og løvstikke
Limfjordsøsters med muslingedashi, kambucha, hyld, radise og ristet birkesolie
Tegnfangede rejer med fløde 50, kærnemælk, peberrod og jernurt
Tærte med löjrom, friskpresset hasselnøddeolie og fårefløde fra Møn
Vores brød
Grillede grønsager med 4 års Havgus, timian, persille og hengemt aspargessaft
Dehydreret hvidkål med Beluga-Severuga Caviar, valnøddeolie og fermenteret fløde
Pighvar fra Langø med krondild og katsoubushi
Gråand med varme krydderier og hengemte bær og blomsterknopper
Æblesorbet med havesyre, skovmærke og ymer
Hasselnøddeis med Baerii Caviar, figenbladeolie og mælkechokolade
Imiteret hindbær med timian
Blåbær med dobbeltfløde og rødbede
Tuja og æble

(Serveres som udgangspunkt ikke til grupper over 6 personer. Vi henviser i stedet til vores Lille Essens Menu.)

Maden 1.900 kr. / Drikkemenu 1.500 kr. / Juicemenu 750 kr.

“Essensen af Mindet”
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu / Kaffe / Te
3.500 kr.

Lille Essens
Køkkenet udvælger 10-12 serveringer fra vores store menu.
(Serveres ikke om lørdagen. Grupper på + 6 undtaget.)

Maden 1.300 kr. / Drikkemenu 1.000 kr. / Juicemenu 650 kr.

Hverdagsmenu
Serveres ikke fredag og lørdag.

Snacks, surdejsbrød og 3 retter 

Helleflynder med blomkål, grønt fra haven og muslingesauce
Grillet gris med porre, stegte løg, peberrod, grønne jordbær og syltet sennep
Fåremælksyoghurt sorbet med pastinak, vallecurd, crumble og syltede vilde blåbær

Maden 700 kr. / Drikkemenu 500 kr. / Juicemenu 250 kr.

Vegetarmenu
Serveres ikke fredag og lørdag.

Snacks, surdejsbrød og 3 retter 

Dehydreret hvidkål med valnøddeolie og fermenteret fløde
Grillet grønt med 4 års Havgus, timian og fermenteret saft
Fåremælksyoghurt sorbet med pastinak, vallecurd, crumble og syltede vilde blåbær

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr. / Juicemenu 250 kr.

Oste fra Norden
175 kr.

Grupper på mere end 6 personer, tildeles separat lokale.


På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen.