Frederiksminde

Essens Menu

Kålsaft med havesyre og urteolie
Spæde grøntsager med grillet salat emulsion
Kiks med gærflager og fermenteret grøntsagspuré
Dansk stracciatella med grillede grønne asparges
Hamachi med fermenteret agurksaft, dild, radise og ørredrogn
Rå rejer med Baerii Caviar, fløde, ristet birkesolie og glaskål
Tærte med löjrom, friskpresset hasselnøddeolie og fårefløde fra Møn
Vores brød
Stuvet strandkål med østers og fermenteret fløde
Hvide asparges med birkes, timianolie, lado og 4-års Havgus ost
Dansk blæksprutte med sauerkraut, sesam, hønseboullion og katsoubushi
Biodynamiske løg fra Marjatta med Gl. Knas, persille og grillet porresauce
Grillet slethvar med løvstikkechimichurri, hjertesalat, havesyre og sauce på røget smør
Mønsk fåremælksyoghurt med kamillegranité, laurbærbladeolie og pollen
Rabarberis med skovmærke, roser, lavendel og fermenteret fløde
Imiteret hindbær med timian
Geleret stikkelsbærsaft med sødskærm og granskud
Solsikke og marengs
Gode råd med Karl Johan og mælkechokolade

(Serveres som udgangspunkt ikke til grupper over 6 personer. Vi henviser i stedet til vores Lille Essens Menu.)

Maden 1.900 kr. / Drikkemenu 1.500 kr. / Juicemenu 750 kr.

“Essensen af Mindet”
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu / Kaffe / Te
3.500 kr.

Lille Essens
Køkkenet udvælger 10-12 serveringer fra vores store menu.
(Serveres ikke om lørdagen. Grupper på + 6 undtaget.)

Maden 1.300 kr. / Drikkemenu 1.000 kr. / Juicemenu 650 kr.

Hverdagsmenu
Serveres ikke fredag og lørdag.
Serveres ikke i perioden 21. juni – 28. august.

Snacks, surdejsbrød og 3 retter 

Ristet helleflynder med hvide asparges, strandkål og katsoubushi
Lollandsk økokylling med grønne asparges, hvidløg fra haven og hønsefumé
Rabarberis med skovmærke, roser, lavendel og fermenteret fløde

Maden 700 kr. / Drikkemenu 500 kr. / Juicemenu 250 kr.

Vegetarmenu
Serveres ikke fredag og lørdag.

Snacks, surdejsbrød og 3 retter 

Hvide asparges med birkes, timianolie og 4-års Havgus ost
Biodynamiske løg fra Marjatta med Gl. Knas, persille og sauce nage
Rabarberis med skovmærke, roser, lavendel og fermenteret fløde

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr. / Juicemenu 250 kr.

Oste fra Norden
175 kr.

Grupper på mere end 6 personer, tildeles separat lokale.


På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen.