Hotel Frederiksminde – Fra klosterjord til gastronomisk destination

Hotel Frederiksminde ligger på historisk grund ved Præstø Fjord. Området var oprindeligt en del af et Antonitterkloster, det eneste af sin slags i Danmark, som blev opført omkring 1470 og lå på den nuværende kirkegård lige ved siden af hotellet. Klosterets jorder omfattede også den såkaldte Klosterhave, hvor hotellet ligger i dag.

Efter reformationen overgik området til verdsligt eje og har gennem århundreder haft mange funktioner. I 1600-tallet blev jorden anvendt som sikkerhed i forbindelse med Kong Frederik III’s finansiering af krigene mod Sverige. Senere blev området kendt som Klostervang og fungerede blandt andet som kålhaver og øvelsesareal for de dragonregimenter, der var stationeret i Præstø i 1700-tallet.

Da soldaterne forlod byen, begyndte man at udvikle området som rekreativt anlæg. Med træer og planter fra de kongelige planteskoler blev Klosterhaven forvandlet til et grønt samlingssted for byens borgere.

I 1870 blev Frederiksminde opført som byens pavillon og forsamlingshus på initiativ af Præstøs borgere. Navnet blev valgt til ære for Kong Frederik VII, hvis buste stadig står i parken. Bygningen blev hurtigt et kulturelt samlingspunkt, hvor der blev afholdt baller, koncerter, teaterforestillinger, foredrag, møder og byfester.

I begyndelsen af 1900-tallet blev bygningen udvidet og fik stort set det udtryk, den har i dag. Gennem årtier var Frederiksminde byens førende hotel og rammen om utallige begivenheder og generationers store øjeblikke.

I 2003 blev ejendommen købt af skibsreder Hans Michael Jebsen, som gennemførte en omfattende restaurering med stor respekt for husets historie og arkitektur.

I dag forpagtes Hotel Frederiksminde af Silje Brenna. Under hendes ledelse er hotellet udviklet til en af Danmarks førende gastronomiske destinationer, hvor historie, natur og moderne luksus går hånd i hånd.

Restaurant Frederiksminde er tildelt én Michelin-stjerne og blev i 2026 blandt de første restauranter i Norden udvalgt til Michelin Guide – Mindful Voices. Siden 1. januar 2026 har køkkenchef Mulla Yalcin stået i spidsen for køkkenet og videreudviklet den gastronomiske retning med fokus på lokale råvarer, sæsonens rytme og ansvarligt håndværk.

Hotellet rummer i dag 19 værelser og tilbyder gæsterne en helhedsoplevelse, hvor udsigten over Præstø Fjord, den historiske atmosfære og gastronomi i international klasse danner rammen om et ophold med nærvær, kvalitet og ro.

For gæster, der ønsker at opleve områdets kulturhistorie og natur på nært hold, arrangerer hotellet gerne guidede vandreture med en lokal guide.