Category: Restaurant

MADEN

Restauranten lukker kl. 22.00 grundet Regeringens Covid19-restriktioner.

På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen. 

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu
3.000 kr.

Essens, Vinter ’20
Selve essensen af Frederiksminde i små og store serveringer.

Kålsaft med urteolie og havesyre
Hengemte grøntsager med kerner og fermenteret courgette
Salat med Thybo ost og purløgsvinaigrette
Vinterporre med creme fraiche, Havgus24 og ristet porreolie
Limfjordsøsters med sommersylt, peberrod og strandkarse
Kammusling med grønne jordbær, jernurt, stikkelsbærsaft og hvid soya
Löjrom med lokal fårefløde, hasselnøddeolie og syltede asparges
Surdejsboller, knækbrød og grillet naan
Kålsorter i pres med kimchi, skovmærke og spæk
Tørret hvidkål med caviar, valnøddeolie og syrnet fløde
Knoldselleri og svampe
Pocheret torsk med katsoubushi
Gråand fra Lolland med butternut squash, sommersylt og varme krydderier
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn
Pocheret pære med kvædesaft, gran og østersurt
Karl Johan iscreme med jivara chokolade og bærreduktion
Tærte med vallecurd
Korn Cannelle

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr. 

Lille Essens, Vinter ’20
Udvalgte serveringer fra vores store Essensmenu – køkkenet vælger.
Serveres ikke om lørdagen.

Maden 1.000 kr. / Drikkemenu 900 kr.

Lille Menu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Pocheret torsk med katsoubushi
Krogmodnet økogris med pære, persille, kål og miso
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Vegetarmenu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Tørret hvidkål med valnøddeolie og syrnet fløde
Grønt fra haven med fermenteret grøntsagssauce
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Tilkøb af oste fra Norden 175 kr.

Vores vin

Vinkortet indeholder flasker lige fra de store klassiske producenter til de små og skæve vingårde, som laver vin med kant, attitude og helt uden svovl.

Vores restaurantchef sørger for at sammensætte det helt rigtige vin-match til maden, så mad og vine forenes. Vores vine er som minimum respektfuldt producerede, og de fleste er naturlige og biodynamiske. Vi er ikke bange for at tage chancer, og vi finder vores vine hos små producenter der laver vin med hjertet og i den dybeste respekt for naturen.

Med kodeord som terroir og harmoni, har vi skabt en vinmenu der udfordrer de klassiske smage, og hvor vinbondens præg på det enkelte produkt spiller en vigtig rolle for ægteskabet mellem maden og vinen.
Vi sætter en ære i at vinen er en selvstændig oplevelse, der i tæt samspil med maden skaber mindeværdige øjeblikke.