Ingrid, frokost

Ingrid
Smørrebrødsrestaurant
Fredag & lørdag fra kl. 12.00-15.00

Smørrebrød

Gammeldags modnede sild// 135 kr.
Pisket creme fraiche, æg og karse

Koldrøget Fynbo laks // 150 kr.
Peberrod, urtesalat, dildolie og muslingeemulsion

Æg & håndpillede rejer // 165 kr.
Citronmayonnaise, dild og karse

Smørstegt, pankopaneret rødspættefilet // 155 kr.
Remoulade og grillet citron

Smørstegt, pankopaneret rødspættefilet // 175 kr.
Håndpillede rejer, citronmayonnaise og grillet citron

Hønsesalat på smørstegt surdejsbrød // 150 kr.
Nr. Søby pancetta og tallerkensmækker

Lun fasanrilette på smørstegt surdejsbrød// 160 kr.
Syltede beder, purløg og hengemte bær

Bistromenu 3 retter // 495 kr.
Menuen serveres kun til hele bordet.
Skal forudbestilles senest dagen før.

Koldrøget laks med peberrodssauce, dildolie og muslingemulsion
Fasanbryst med kartoffelmos, kål og sauce på varme krydderier
Yoghurtsorbet med hvid chokolademousse, mazarin og curd

Nordiske oste, 3 slags // 150 kr.
Dagens dessert // 120 kr.
Dagens kage// 85 kr.
Sødt til kaffen // 40 kr.

Venligst bemærk
Ved bordbestillinger på 7 personer og derover beder vi jer venligst bestille menu/specifik smørrebrød på forhånd. Grupper på mere end 6 personer tildeles eget lokale. Restauranten takker af kl. 15.00. Vores frokostrestaurant Ingrid er ikke en del af vores Michelinrestaurant.

Vi glæder os til at byde hjertelig velkommen!

[smartslider3 slider=”10″]

Frederiksminde, aften

Frederiksminde

Essens Menu // 2.200 kr.
Drikkemenu 1.800 kr. ⋅ Juicemenu 750 kr.
Serveres ikke til grupper over 10 personer.

Essensen af Frederiksminde // 4.100 kr.
Velkomst ⋅ Vand ⋅ Essens Menu ⋅ Drikkemenu ⋅ Kaffe ⋅ Te

Lille Essens Menu 1.600 kr.
Drikkemenu 1.300 kr. ⋅ Juicemenu 650 kr.
Køkkenet sammensætter 1o serveringer fra vores menuer.

Hverdagsmenu 3 retter // 700 kr.
Drikkemenu 500 kr. ⋅ Juicemenu 250 kr.
Serveres ikke om lørdagen.

Venligst bemærk:
Vi serverer kun samme menu til hele bordet.
Grupper på mere end 6 personer tildeles som udgangspunkt separat lokale.

På vores Essens Menuer kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder gerne en reducerede menuer, hvor f.eks. kød, fisk, laktose eller gluten fjernes.

Proppenge:
Hvis du ønsker at medbringe egen vin, skal dette oplyses ved booking.
750 kr. pr. 75 cl. flaske / 1.400 kr. pr magnumflaske.

Spis på en hverdag og spar 200 kr. pr. person,
på vores Store Essens og Lille Essens Menu, samt på vores drikkemenu.

Essens Menu

Knivmuslinger og tang
Strandsnegle i salsa verde
Græskartærte, dehydreret græskar og hjertemuslinger
Kartoffel souffle, fjordrejer, ramsløg og hengemte løg
Krustade med taskekrabbe, koji og porreskud
NV Sainte Anne, Chartogne-Taillet, Champagne, Frankrig

Dansk hiramasa, glaskål, peberrodsfløde, dildolie
2024 1553, Drudgaard, Fyn, Danmark

Linefanget blåmuslinger på toast

Vores brød – surdejs baguette og klassisk brioche med brunet smør
Forårssalat, safran fra Sverige og løjrom
2023 Bourgogne Aligoté, Domaine Albert Joly, Bourgogne, Frankrig

Jomfruhummer pithivier og koralsauce
2022 Pouilly-Fuissé Tout Monde, Rontets, Bourgogne, Frankrig

Fyldte morkler med kråse, karamelliseret hvidløg og sauce på ristede kartofler
Dådyr pasta i dådyr consomme
2023 Lou Dumont, Bourgogne Rouge, Gevrey-Chambertin, Cote d’Or, Frankrig

Dansk lam fra Vibygaard, røget marv, enebærgastrique, skovsyre og ramsløg
2023 Saint-Joseph, Jean-Baptiste Souillard, Syrah, Rhone, Frankrig

Citron panna cotta, ponzu, kærnemælksgranita og solbærbladsolie
2023 Laurentiuslay, Carl Loewen, Spätlese Riesling, Mosling, Tyskland

Hvid chokolade souffle med havtorn
Petit four

Hverdagsmenu
Snacks, brød og 3 retter

Hiramasa med glaskål, solsikkekerneolie og peberrodsfløde
Fasanbryst med forårsgrønt og skysauce
Hengemte bær med havre, hvid chokolade og mandarin

Se vinkortet her

se vores opholdspakker herinde

Ovenstående priser er kun gældende for 2026.
Der gives ingen prisgaranti for 2027 og frem.

Mulla Yalcin

Køkkenchef, Mulla Yalcin

For Mulla handler gastronomi grundlæggende om respekt. For råvaren, for håndværket og for det landskab, maden kommer fra. Hans køkken tager udgangspunkt i sæsonens råvarer og i et tæt samarbejde med lokale producenter.

Som han selv siger:

“Mit arbejde er i virkeligheden at formidle de råvarer, som leverandørerne tilbyder – om det er kål fra nabogården eller vildt fra markerne omkring os. Maden skal vise det sted, man befinder sig.”

Køkkenet bygger på franske teknikker og nordisk enkelhed, hvor smag, præcision og kvalitet får lov at stå helt rent. Hotel Frederiksminde har gennem mange år arbejdet med et ansvarligt køkken, hvor bæredygtighed, sæson og omtanke er en naturlig del af hverdagen. Samarbejdet med Mulla styrker denne retning yderligere.

Visionen er fortsat at:

• mindske spild

• styrke samarbejdet med små, lokale leverandører

• arbejde med økologiske og lokalt forankrede råvarer

• skabe madoplevelser med ægte nærvær og respekt for naturen

Et menneske med jordforbindelse

Mulla har en solid baggrund i dansk gastronomi med erfaring fra blandt andet AOC, Kong Hans Kælder, FRANK og Formel B – og har tidligere drevet sin egen restaurant i København. I dag bor han med sin familie og finder ro i naturen, hvor både jagt og fotografi spiller en stor rolle. Drømmen har længe været at komme tættere på naturen og blive en del af et lokalt miljø, hvor relationerne til råvarerne og leverandørerne er personlige og nære.

Vi glæder os til at dele det nye kapitel

Med Mulla Yalcin som køkkenchef ønsker vi at videreføre Frederiksmindes gastronomiske arv – med fokus på ærlighed, natur og håndværk – og samtidig invitere jer endnu tættere på historien bag hver ret.

LÆS DEN FULDE PRESSE MEDDELESE HER

Vinen

Vores vin

Velkommen ind i vores vinkælder, som er rodfæstet i det traditionelle med et strejf af det progressive.

Vores filosofi er bygget op omkring respekt og omtanke for naturen, som vi tror på skaber det bedste produkt. En dygtig bondemand er ligesom en dygtig kok hvor det vigtigste er råvaren, hvilket betyder sunde druer fra en sund jord, som er behandlet med ydmyghed.

Vi er ikke dogmatiske omkring økologi eller biodynamik, men vores hold af sommelierer vælger vine som vi både kvalitativt og samvittighedsmæssigt kan stå inde for, og samtidig gerne vil promovere.

Vores mission ligger i at formidle tid og sted, i en symbiose med vores køkken og de lokale råvarer som den nærliggende natur forsyner os med.

Vin skal behandles som et landbrugsprodukt, glæden i det ligger i de øjeblikke vi deler, og ikke i etiketter og høje prisskilte.

Category: Restaurant