Restaurant Archives - HOTEL FREDERIKSMINDE

Ingrid, frokost

Ingrid’s Jul
Smørrebrødsrestaurant
Åben 17/11 – 16/12 + d. 29. og 30/12 2023, fredag og lørdag 12.00-15.00

Fra d. 17/11 2023 er Ingrids smørrebrødskort klar til julen.
Husk at booke dit bord i god tid, hvis du vil sikre dig plads.

Smørrebrød

Ruths kryddersild // 135 kr.
Tørrede tomater, fennikel, syltede løg og tomatemulsion

Stegt sild // 130 kr.
Bløde løg og confiteret æggeblomme

Æg & håndpillede rejer // 160 kr.
Citronmayonnaise, dild og karse

Kål fra haven // 120 kr.
Gæremulsion, Havgus ost og syltede stikkelsbær

Pankopaneret rødspættefilet // 150 kr.
Remoulade og grillet citron

Pankopaneret rødspættefilet // 165 kr.
Mayonnaise og håndpillede rejer

Hønsesalat på økologisk Dalbakkegaardkylling // 145 kr.
På smørristet surdejsbrød, selleri og syltede svampe

Krogmodnet økogris // 135 kr.
Vinterkål, hasselnødder, syltet sennep og asier

Anderilette // 140 kr.
Brunet smør, timian og rødbeder

Ingrids julemenu, 3 retter
OBS: Julemenuen skal forudbestilles og serveres kun til hele bordet. Minimum 2 kuverter

Koldrøget fynbo laks med peberrodscreme, syltede sager og dildolie
Krogmodnet økogris med vinterkål og sauce blanquette
Kirsebærsrobet med crumble, varme krydderier og hvid chokolade
495 kr.

Nordiske oste, 3 slags // 150 kr.
Dagens dessert // 95 kr.
Julesmåkager // 75 kr.
Sødt til kaffen // 35 kr.

Venligst bemærk
Ved bordbestillinger på 7 personer og derover beder vi jer venligst bestille menu/specifik smørrebrød på forhånd. Grupper på mere end 6 personer tildeles eget lokale. Restauranten takker af kl. 15.00.

Vi glæder os til at byde hjertelig velkommen!

Frederiksminde, aften

Frederiksminde

Essens Menu

Kålsaft med havesyre og selleriolie
Syltet kålrabi og radise
Vinterporre med porretopolie
Sorte jordskokker med røget creme fraiche
Syltet surdejsbrød med Karl Johan og Tegel ost
Molboøsters med stikkelsbærsaft og dild
Knivmusling med chimichurri og ristet muslingeemulsion
Rå, tegnfangede rejer med fårefløde og peberrod
Hiramasa med löjrom, muslingdashi, ponzu og løvstikke
Vores brød
Dehydreret glaskål med Gold Caviar, Gl. Knas og syrnet fløde
Fynsk sorthummer med tørrede tomater, fermenteret butternut, chili og korianderfrø
Knoldselleri med miso, ristet gær, timian og syltet sort trompet
Grillet gråand BBQ med solbærblade, rødbeder, arktisk timian og varme krydderier
Syltet pære med vallecurd, skovmærke, oolong te og ymer
Imiteret hindbær med timian
Glaseret honningkage med lavendel
Surdejsæbleskive med kirsebær

Essens Menu 2.200 kr. ⋅ Drikkemenu 1.800 kr. ⋅ Juicemenu 750 kr.
(Den store essens serveres ikke til grupper over 10 personer)

Spis på en hverdag og spar 200 kr. pr. person,
på vores Store/Lille Essens Menu, samt på vores drikkemenu.

Se vores drikkemenu til Essens her

Essensen af Mindet
Velkomst ⋅ Vand ⋅ Essens Menu ⋅ Drikkemenu ⋅ Kaffe ⋅ Te
4.100 kr. (Hverdage 3.700 kr.)

Lille Essens
Køkkenet udvælger omkring 1o serveringer fra vores Essens Menu.
Lille Essens Menu 1.600 kr. ⋅ Drikkemenu 1.300 kr. ⋅ Juicemenu 650 kr.

Hverdagsmenu 3 retter
Serveres ikke om lørdagen.

Helleflynder stegt på surdejsbrød med Gold Caviar, jordskokker og beurre blanc
Krogmodnet gris, kål fra haven, æbler, miso og sennepsblanquette
Pære, vallecurd, skovmærke, oolong te og ymer

Maden 700 kr. ⋅ Drikkemenu 500 kr. ⋅ Juicemenu 250 kr.

Venligst bemærk
Grupper på mere end 6 personer tildeles separat lokale.
På vores Essens Menu kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder gerne en reduceret Essens Menu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen.

Se vores opholdspakker her

Ovenstående priser er kun gældende for 2023.
Der gives ingen prisgaranti for 2024 og frem.

Vinen

Vores vin

Vinkortet indeholder flasker lige fra de store klassiske producenter til de små og skæve vingårde, som laver vin med kant, attitude og helt uden svovl.

Vores restaurantchef sørger for at sammensætte det helt rigtige vin-match til maden, så mad og vine forenes. Vores vine er som minimum respektfuldt producerede, og de fleste er naturlige og biodynamiske. Vi er ikke bange for at tage chancer, og vi finder vores vine hos små producenter der laver vin med hjertet og i den dybeste respekt for naturen.

Med kodeord som terroir og harmoni, har vi skabt en vinmenu der udfordrer de klassiske smage, og hvor vinbondens præg på det enkelte produkt spiller en vigtig rolle for ægteskabet mellem maden og vinen.
Vi sætter en ære i at vinen er en selvstændig oplevelse, der i tæt samspil med maden skaber mindeværdige øjeblikke.