Frokosten

FROKOST

Maj – juni:
Onsdag – lørdag fra kl. 12.00 – 14.30

22. juni til 29. august:
Tirsdag – søndag fra kl. 12.00 – 14.30

September – juni:
Fredag og lørdag fra kl. 12.00 – 14.30

3 og 6 retter serveres kun til samtlige gæster ved bordet, og kan senest bestilles kl. 13.30.
Herefter serveres der kun smørrebrød. Seneste bestilling er kl. 14.30 og restauranten takker af kl. 15.30.

Ved reservation på 7 personer eller flere, skal maden bestilles på forhånd.

FROKOSTMENU, VINTER ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 eller 6 retter

Limfjordsøsters med sommersylt, peberrod og strandkarse
Pocheret torsk med katsoubushi*
Tørret hvidkål med caviar, valnøddeolie og syrnet fløde
Krogmodnet økogris med æbler, persille, kål og miso*
Oste fra Norden
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn*

Vores 3-retters menu er markeret med*
3 retter* 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.
6 retter 895 kr. / Drikkemenu 795 kr.

Vegetarmenu
Snacks, surdejsbrød og 3 retter

Tørret hvidkål med valnøddeolie og syrnet fløde
Grønt fra haven med fermenteret grønsags sauce
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

3 retter 500 kr. / Drikkemenu 500 kr.

En frokost på Mindet
Snacks / Vand / Surdejsbrød / 6 retter / Drikkemenu
1.650 kr.

Oste fra Norden
150 kr.

Dessert
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn
130 kr.

SMØRREBRØDET, VINTER ’20

Gammeldags modnede sild
Sommersylt, fedtegrever og dobbelt fløde
120 kr.

Håndpillede rejer
Æg, citron mayonnaise og karse
150 kr.

Laksetatar på surdejsbrød
Sennep, dildemulsion og grønne tomater
130,-

Svampetoast
Pocheret æggeblomme, sommersylt og Havgus 24
120 kr.

Rødspættefilet
Grov remoulade og citron
130 kr. (med rejer og mayonnaise + 25kr.)

Hønsesalat på surdejsbrød
Syltede svampe og skagenskinke
135 kr.

Krogmodnet svinebryst
Hvidkål, asier og hasselnødder
130 kr.

 

 

Aftenen

MADEN

Restauranten lukker kl. 22.00 grundet Regeringens Covid19-restriktioner.

På vores Essensmenu kan vi desværre ikke imødekomme spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder dog gerne en reduceret Essensmenu, hvor f.eks. kød, fisk eller gluten fjernes. For priser og nærmere information kontakt venligst receptionen. 

Essensen af Mindet
Velkomst / Vand / Essensmenu / Drikkemenu
3.000 kr.

Essens, Vinter ’20
Selve essensen af Frederiksminde i små og store serveringer.

Kålsaft med urteolie og havesyre
Hengemte grøntsager med kerner og fermenteret courgette
Salat med Thybo ost og purløgsvinaigrette
Vinterporre med creme fraiche, Havgus24 og ristet porreolie
Limfjordsøsters med sommersylt, peberrod og strandkarse
Kammusling med grønne jordbær, jernurt, stikkelsbærsaft og hvid soya
Löjrom med lokal fårefløde, hasselnøddeolie og syltede asparges
Surdejsboller, knækbrød og grillet naan
Kålsorter i pres med kimchi, skovmærke og spæk
Tørret hvidkål med caviar, valnøddeolie og syrnet fløde
Knoldselleri og svampe
Pocheret torsk med katsoubushi
Gråand fra Lolland med butternut squash, sommersylt og varme krydderier
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn
Pocheret pære med kvædesaft, gran og østersurt
Karl Johan iscreme med jivara chokolade og bærreduktion
Tærte med vallecurd
Korn Cannelle

Maden 1.500 kr. / Drikkemenu 1.400 kr. 

Lille Essens, Vinter ’20
Udvalgte serveringer fra vores store Essensmenu – køkkenet vælger.
Serveres ikke om lørdagen.

Maden 1.000 kr. / Drikkemenu 900 kr.

Lille Menu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Pocheret torsk med katsoubushi
Krogmodnet økogris med pære, persille, kål og miso
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 600 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Vegetarmenu, Vinter ’20
Snacks, surdejsbrød og 3 retter / Serveres ikke om lørdagen.

Tørret hvidkål med valnøddeolie og syrnet fløde
Grønt fra haven med fermenteret grøntsagssauce
Æblesorbet med havesyre, skovmærkeolie og fåremælksyoghurt fra Møn

Maden 550 kr. / Drikkemenu 500 kr.

Tilkøb af oste fra Norden 175 kr.

Vinen

Vores vin

Vinkortet indeholder flasker lige fra de store klassiske producenter til de små og skæve vingårde, som laver vin med kant, attitude og helt uden svovl.

Vores restaurantchef sørger for at sammensætte det helt rigtige vin-match til maden, så mad og vine forenes. Vores vine er som minimum respektfuldt producerede, og de fleste er naturlige og biodynamiske. Vi er ikke bange for at tage chancer, og vi finder vores vine hos små producenter der laver vin med hjertet og i den dybeste respekt for naturen.

Med kodeord som terroir og harmoni, har vi skabt en vinmenu der udfordrer de klassiske smage, og hvor vinbondens præg på det enkelte produkt spiller en vigtig rolle for ægteskabet mellem maden og vinen.
Vi sætter en ære i at vinen er en selvstændig oplevelse, der i tæt samspil med maden skaber mindeværdige øjeblikke.