Ingrid, frokost

Ingrid
Smørrebrødsrestaurant
Fredag & lørdag fra kl. 12.00-15.00

Smørrebrød

Gammeldags modnede sild// 135 kr.
Pisket creme fraiche, æg og karse

Koldrøget Fynbo laks // 150 kr.
Peberrod, urtesalat, dildolie og muslingeemulsion

Æg & håndpillede rejer // 165 kr.
Citronmayonnaise, dild og karse

Smørstegt, pankopaneret rødspættefilet // 155 kr.
Remoulade og grillet citron

Smørstegt, pankopaneret rødspættefilet // 175 kr.
Håndpillede rejer, citronmayonnaise og grillet citron

Hønsesalat på smørstegt surdejsbrød // 150 kr.
Nr. Søby pancetta og tallerkensmækker

Fasanshnitzel // 160 kr.
Vinterkål, brunet smørsauce og peberrod

Lun fasanrilette på smørstegt surdejsbrød// 160 kr.
Syltede beder, purløg og hengemte bær

Bistromenu 3 retter // 495 kr.
Menuen serveres kun til hele bordet.
Skal forudbestilles senest dagen før.

Koldrøget laks med peberrodssauce, dildolie og muslingemulsion
Økologisk andeconfit med kartoffelmos, kål og sauce på varme krydderier
Yoghurtsorbet med hvid chokolademousse, mazarin og valle

Nordiske oste, 3 slags // 150 kr.
Dagens dessert // 120 kr.
Dagens kage// 85 kr.
Sødt til kaffen // 40 kr.

Venligst bemærk
Ved bordbestillinger på 7 personer og derover beder vi jer venligst bestille menu/specifik smørrebrød på forhånd. Grupper på mere end 6 personer tildeles eget lokale. Restauranten takker af kl. 15.00. Vores frokostrestaurant Ingrid er ikke en del af vores Michelinrestaurant.

Vi glæder os til at byde hjertelig velkommen!

IMG_8665

Frederiksminde, aften

Frederiksminde

Essens Menu // 2.200 kr.
Drikkemenu 1.800 kr. ⋅ Juicemenu 750 kr.
Serveres ikke til grupper over 10 personer.

Essensen af Frederiksminde // 4.100 kr.
Velkomst ⋅ Vand ⋅ Essens Menu ⋅ Drikkemenu ⋅ Kaffe ⋅ Te

Lille Essens Menu 1.600 kr.
Drikkemenu 1.300 kr. ⋅ Juicemenu 650 kr.
Køkkenet sammensætter 1o serveringer fra vores menuer.

Hverdagsmenu 3 retter // 700 kr.
Drikkemenu 500 kr. ⋅ Juicemenu 250 kr.
Serveres ikke om lørdagen.

Venligst bemærk:
Vi serverer kun samme menu til hele bordet.
Grupper på mere end 6 personer tildeles som udgangspunkt separat lokale.

På vores Essens Menuer kan vi desværre ikke imødekomme diverse spisevaner, særlige diæter eller omfattende allergier. Vi tilbyder gerne en reducerede menuer, hvor f.eks. kød, fisk, laktose eller gluten fjernes.

Spis på en hverdag og spar 200 kr. pr. person,
på vores Store Essens og Lille Essens Menu, samt på vores drikkemenu.

Essens Menu

Knivmuslinger og tang
Strandsnegle i salsa verde
Græskartærte, dehydreret græskar og hjertemuslinger
Kartoffel souffle, fjordrejer, ramsløg og hengemte løg
Krustade med taskekrabbe, koji og porreskud
NV Sainte Anne, Chartogne-Taillet, Champagne, Frankrig

Dansk hiramasa, daikon, peberrodsfløde, dildolie
2024 1553, Drudgaard, Fyn, Danmark

Linefanget blåmuslinger på toast

Vores brød – surdejs baguette og klassisk brioche med brunet smør
Vintersalat, safran fra Sverige og løjrom
2023 Bourgogne Aligoté, Róisín Curley, Bourgogne, Frankrig

Grillet kål med salatjuice sauce og yuzu kosho
NV Terroirs d’Ecueil, Lacourte-Godbillon, Champagne, Frankrig

Jomfruhummer pithivier og koralsauce
Dådyr pasta i dådyr consomme
2022 Pouilly-Fuissé Tout Monde, Rontets, Bourgogne, Frankrig

Pikeret dådyr fra omegnen, turneret rødbeder og enebærgastrique
2022 Saint-Joseph, Jean-Baptiste Souillard, Rhône, Frankrig

Kastanjeis, kombuolie og caviar
2011 Muscat Vendanges Tardive, Christian Binner, Alsace, Frankrig

Hvid chokolade souffle med havtorn
Madeleine, pate de fruit, småkage, fyldt chokolade med karamel

Hverdagsmenu
Snacks, brød og 3 retter

Hiramasa med glaskål, solsikkekerne og peberodsfløde
Dansk sorthummer med vinterkål, knoldselleri og bisque
Mørk chokolade souffle med havtornsorbet

se vores opholdspakker herinde

Ovenstående priser er kun gældende for 2026.
Der gives ingen prisgaranti for 2027 og frem.

Mulla Yalcin

Køkkenchef, Mulla Yalcin

For Mulla handler gastronomi grundlæggende om respekt. For råvaren, for håndværket og for det landskab, maden kommer fra. Hans køkken tager udgangspunkt i sæsonens råvarer og i et tæt samarbejde med lokale producenter.

Som han selv siger:

“Mit arbejde er i virkeligheden at formidle de råvarer, som leverandørerne tilbyder – om det er kål fra nabogården eller vildt fra markerne omkring os. Maden skal vise det sted, man befinder sig.”

Køkkenet bygger på franske teknikker og nordisk enkelhed, hvor smag, præcision og kvalitet får lov at stå helt rent. Hotel Frederiksminde har gennem mange år arbejdet med et ansvarligt køkken, hvor bæredygtighed, sæson og omtanke er en naturlig del af hverdagen. Samarbejdet med Mulla styrker denne retning yderligere.

Visionen er fortsat at:

• mindske spild

• styrke samarbejdet med små, lokale leverandører

• arbejde med økologiske og lokalt forankrede råvarer

• skabe madoplevelser med ægte nærvær og respekt for naturen

Et menneske med jordforbindelse

Mulla har en solid baggrund i dansk gastronomi med erfaring fra blandt andet AOC, Kong Hans Kælder, FRANK og Formel B – og har tidligere drevet sin egen restaurant i København. I dag bor han med sin familie og finder ro i naturen, hvor både jagt og fotografi spiller en stor rolle. Drømmen har længe været at komme tættere på naturen og blive en del af et lokalt miljø, hvor relationerne til råvarerne og leverandørerne er personlige og nære.

Vi glæder os til at dele det nye kapitel

Med Mulla Yalcin som køkkenchef ønsker vi at videreføre Frederiksmindes gastronomiske arv – med fokus på ærlighed, natur og håndværk – og samtidig invitere jer endnu tættere på historien bag hver ret.

LÆS DEN FULDE PRESSE MEDDELESE HER

Vinen

Vores vin

Vinkortet indeholder flasker lige fra de store klassiske producenter til de små og skæve vingårde, som laver vin med kant, attitude og helt uden svovl.

Vores restaurantchef sørger for at sammensætte det helt rigtige vin-match til maden, så mad og vine forenes. Vores vine er som minimum respektfuldt producerede, og de fleste er naturlige og biodynamiske. Vi er ikke bange for at tage chancer, og vi finder vores vine hos små producenter der laver vin med hjertet og i den dybeste respekt for naturen.

Med kodeord som terroir og harmoni, har vi skabt en vinmenu der udfordrer de klassiske smage, og hvor vinbondens præg på det enkelte produkt spiller en vigtig rolle for ægteskabet mellem maden og vinen.
Vi sætter en ære i at vinen er en selvstændig oplevelse, der i tæt samspil med maden skaber mindeværdige øjeblikke.

Category: Restaurant