Køkkenhaven

Hotel Frederiksminde og Rønnede Kros Køkkenhave – Fra Jord til Bord

Vores køkkenhave begyndte i 2014 i samarbejde med Carsten, en passioneret, lokal landmand. En forårsdag besøgte Carsten Frederiksminde og blev inspireret af den dedikation til urter og grøntsager, han oplevede i vores køkken. Som resultat tilbød han os et stykke jord på sin gård – og dermed begyndte vores rejse mod en helt særlig tilgang til bæredygtig og lokal produktion.

Hvert år har vores køkkenhave udviklet sig, og vores udvalg af egenproducerede grøntsager er vokset. Fra starten har vores kokke og elever nøje plantet hvert eneste frø, hvilket har givet både gode og udfordrende resultater – men altid med en lærerig udvikling. Høstningen finder sted morgen og aften gennem forår og sommer, så vi kan servere de friskeste råvarer samme dag.

I 2020 tog vi endnu et skridt mod at blive selvforsynende. I samarbejde med Idrætshøjskolen Bosei etablerede vi vores egen køkkenhave i kanten af Faksinge skov, kun få kilometer fra hotellet. Det er et bæredygtigt samarbejde mellem to institutioner, der deler værdierne omkring lokal og klimavenlig produktion.

Vores dygtige gartner, David, står for den daglige pleje, såning og høst af de grøntsager, som gæsterne senere på dagen kan nyde på Frederiksminde. Med vores køkkenhave arbejder vi mod et ambitiøst mål: at skabe en fuldt ud egenproduceret grøntsagsmenu til vores Michelin-restaurant. Vi er godt på vej og glæder os til at byde på smagsoplevelser, der er skabt af vores egne hænder, med respekt for naturen og det lokale.