Naturen som Inspirationskilde på Hotel Frederiksminde
Hos Hotel Frederiksminde er naturen mere end blot en kulisse – den er selve hjertet i vores gastronomiske oplevelse og vores tilgang til bæredygtighed. Beliggende i naturskønne omgivelser ved Faksinge skov og Præstø Fjord henter vi ikke blot inspiration fra vores omgivelser, men også mange af vores råvarer, som vi bruger i vores køkken og til at skabe unikke smagsoplevelser for vores gæster.
Vores passion for naturen afspejler sig i vores egen køkkenhave, hvor vi dyrker friske urter og grøntsager, der giver vores Michelin-retter en dybde og autencitet, der kun kan opnås gennem tæt kontakt til råvarerne. Med hjælp fra vores gartner, David, og samarbejdet med Idrætshøjskolen Bosei, er vores køkkenhave en vigtig del af vores vision om at være selvforsynende og mindske vores klimaaftryk.
Skovene, engene og fjorden omkring os bliver også brugt i vores køkken. Vores kokke går ofte på sanketure, hvor de samler vilde urter, bær og svampe, som sæsonen bringer. Disse lokale skatte giver vores retter en autentisk smag og sikrer, at vores menu altid er i harmoni med årstiderne. Hver sæson bringer nye, inspirerende råvarer, som vi med respekt for naturen inkorporerer i vores retter.
Vores filosofi er at udnytte naturens ressourcer skånsomt og bæredygtigt, hvilket også afspejler sig i vores samarbejde med lokale leverandører og den omhyggelige pleje af vores egne afgrøder. Vi stræber efter at bringe naturen helt tæt på gæsterne ved at servere retter, der spejler de omgivelser, vi er en del af – hvor smag, bæredygtighed og skønheden i det enkle går op i en højere enhed.
Naturen omkring Hotel Frederiksminde er vores uundværlige samarbejdspartner, og vi er stolte af at skabe en oplevelse, der både fejrer og respekterer vores miljø.