MINDETS SELSKABSBUFFET

Minimum 20 personer

Vores buffeter er et kolde retter, som serveres af tre omgange som deleretter ved bordet.
Der er naturligvis mulighed for tilkøb af varme serveringer.

FORÅR
Rørt taskekrabbe med persillemayonnaise og brøndkarse
Asparges med håndpillede rejer, æggecreme og rugbrødschips
Terrine på saltet versterhavstorsk med blomkål og löjrom
Kartoffelsalat med havgus, dild og sennepsvinaigrette
Culotte fra Grambogaard med pickles, skoleagurker og stegte løg
Langtidstilberedt frilandsgris med spidskål og sennepsmayonnaise
Mazarin med hvid chokoladecreme og rabarber
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

Frokost 350 kr. Aften 395 kr.

SOMMER
Saltede kammuslinger med ærter, peberrodsmayonnaise, rugbrødscrunch og vilde urter
Kartofler, håndpillede rejer, radiser og aspargesmayonnaise
Saltet label økologisk laks med skoleagurker, fennikel og friskost
Rørt kalvetatar med bitre salater og kartoffelchips
Dalbakkegaard kylling med urtemayonnaise og sommergrønt
Rosa okse med stegte løg og pickles
Bærcrumble med økologisk fløde 50
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

Frokost 350 kr. Aften 395 kr.

TILVALG FORÅR/SOMMER
To slags snacks 55 kr.
Bagt sandart med asparges og sauce nage 65 kr. (i sæson, varm)
Kalveculotte fra Grambogaard med grønne asparges og sauce på ramsløg 65 kr. (varm) Oksehøjreb med ærter, grydestegt blomkål og sauce på ramsløg 85 kr. (i sæson, varm)
Nye kartofler med smør og krydderurter 25 kr. (varm)
3 slags Nordiske oste med kerneknækbrød og kompot 75 kr.

EFTERÅR
Saltet torsk med tørrede urter, vinterkål og persillecreme
Æg med håndpillede rejer, dild og citronmayonnaise
Koldrøget økologisk laks med syltet græskar, kerner og peberrodscreme
Terrine på kalvelæber med syltede løg og rødbeder
Svinebryst med svampecreme og selleri
Okse med pickles og syltede agurker
Gulerodskage med marengs og hvid chokolade
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

Frokost 350 kr. Aften 395 kr.

VINTER
Gravad torsk med dildmayonnaise og krydderurter
Rørt varmrøget laks med grov sennep og krydderurter
Æg med håndpillede rejer og citronmayonnaise
Salat af jordskokker med hasselnødder og dild
Hjertesalat med unghane, creme fraiche og vesterhavsost
Let røget andebryst med rødbede og syltede løg
Chokolade og syltede pære
Surdejsbrød på ølandshvede med kærnet smør

Frokost 350 kr. Aften 395 kr.

TILVALG EFTERÅR/VINTER
To slags snacks 55 kr.
Bagt helleflynder med muslingesauce og kål 70 kr. (varm)
Svinekæber fra Grambogaard med løg, tranebær og karse 70 kr. (varm)
Culotte fra Grambogaard med svampe og selleri 65 kr. (varm)
Kartoffelmos med chips og purløg 25 kr. (varm)
3 slags Nordiske oste med kerneknækbrød og kompot 65 kr.