MINDETS SELSKABSBUFFET

Minimum 20 personer

Vores buffeter er et kolde retter, som serveres af tre omgange som deleretter ved bordet.
Der er naturligvis mulighed for tilkøb af varme serveringer.

Frokost 350 kr.
Aften 395 kr.

FORÅR
Rørt taskekrabbe med persillemayonnaise og brøndkarse
Asparges med håndpillede rejer, æggecreme og rugbrødschips
Saltet versterhavstorsk med blomkål og dildolie
Kartoffelsalat med havgus, dild og sennepsvinaigrette
Culotte med pickles, skoleagurker og stegte løg
Langtidstilberedt frilandsgris med spidskål og sennepsmayonnaise
Rabarbercrumble med creme doublé
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

SOMMER
Saltede kammuslinger med ærter, peberrodsmayonnaise, rugbrødscrunch og vilde urter
Kartofler, håndpillede rejer, radiser og aspargesmayonnaise
Rimmet økologisk laks med skoleagurker, fennikel og friskost
Rørt kalvetatar med bitre salater og kartoffelchips
Hønsesalat med asparges (i sæson) og kantareller
Rosa okse med stegte løg og pickles
Bærcrumble med creme doublé
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

TILVALG FORÅR/SOMMER
To slags snacks 55 kr.
Bagt sandart med asparges og sauce nage 65 kr. (varm)
Kalveculotte med grønne asparges og sauce på ramsløg 65 kr. (varm)
Oksehøjreb med ærter, grydestegt blomkål og sauce på ramsløg 85 kr. (varm)
Nye kartofler med smør og krydderurter 20 kr. (varm)
3 slags Nordiske oste med kerneknækbrød og kompot 75 kr.

EFTERÅR
Saltet torsk med vinterkål og dildemulsion
Æg med håndpillede rejer, dild og citronmayonnaise
Koldrøget økologisk laks med syltet græskar, kerner og peberrodscreme
Terrine på kalvekæber med syltede løg
Svinebryst, selleri og syltede svampe
Okse med pickles og syltede agurker
Æblekage med hvid chokolade creme
Surdejsbrød og økologisk rugbrød

VINTER
Gravad torsk med dildmayonnaise og krydderurter
Varmrøget laks med grov sennep og krydderurter
Æg med håndpillede rejer og citronmayonnaise
Jordskokker med hasselnødder, dild og vinaigrette
Salat med andeconfit og sommersylt
Svinebryst, selleri og syltede svampe
Chokoladekage med syltede pærer
Surdejsbrød på ølandshvede med kærnet smør

TILVALG EFTERÅR/VINTER
To slags snacks 55 kr.
Bagt helleflynder med muslingesauce og kål 70 kr. (varm)
Svinekæber med løg, tranebær og karse 70 kr. (varm)
Culotte med svampe og selleri 65 kr. (varm)
Kartoffelmos med chips og purløg 25 kr. (varm)
3 slags Nordiske oste med kerneknækbrød og kompot 75 kr.