Køkkenhaven
Vi startede vores køkkenhave i 2014 med Carsten, en lokal landmand.
Carsten besøgte Frederiksminde tidligt på foråret og elskede lidenskaben for urter og grøntsager, han så i køkkenet, og derfor tilbød han os et stykke af hans gård. Siden da er vores køkkenhave vokset år efter år, og antallet af grøntsager fra vores egen produktion er vokset.
Vi dyrkede alt selv. Kokke og elever har omhyggeligt plantet hvert eneste frø. Nogle med gode resultater og andre med mindre gode, men vi lærer hele tiden. Grøntsagerne blev høstet om morgenen og om aftenen i foråret og om sommeren.
I 2020 anlagde vi i samarbejde med Idrætshøjskolen Bosei, vores egen køkkenhave i kanten af Faksinge skov, kun få kilometer fra hotellet. Et bæredygtigt lokalt samarbejde to institutioner imellem.
Det er vores dygtige gartner, David, som til dagligt sår og høst de grøntsager, som du senere på dagen kan nyde her på Frederiksminde. Målet er, at vi med tiden udelukkende serverer egenproducerede grøntsager i vores michelin restaurant på Frederiksminde, og vi er allerede godt på vej.