Hotel Frederiksminde – Køkkenchef og partner, Jonas Mikkelsen

Køkkenchef og partner, Jonas Mikkelsen, har en fortid på bl.a. Kommandanten og Svinkløv Badehotel og betegnes af mange eksperter som et af landets absolut største kokketalenter. Hans køkken blev i 2016 belønnet med en af de eftertragtede michelinstjerner og gennem årene har madanmeldere fra både Børsen, Politiken og Berlingske givet topkarakteren 6 ud af 6 mulige.

”Vi ønsker at tage udgangspunkt i et grønt og sæsonbetonet terroirkøkken.
Med fokus på bæredygtighed, dyrevelfærd og lokal forankring.

Et køkken, hvor de fleste grøntsager bliver høstet i egen køkkenhave,
og hvor fisk og skaldyr kommer fra naturskånsomt, dansk fiskeri.

Ikke så megen kød, faktisk kun lidt vildt i sæsonen.
Det giver bedst mening for os, og i aften forhåbentligt også for dig.”

Jonas Mikkelsen