livretter på Mindet.

Livretter på Mindet

Hver torsdag kl. 18.00
I perioden fra oktober 2020 til marts 2021

Nu kan du hele efteråret og vinteren samle familien hver torsdag på Frederiksminde.
Køkkenchef, Jonas Mikkelsen, laver nemlig sine livretter til jer. 

Det vil være uprætentiøs casual dining, hvor maden serveres ved bordet som lækre deleretter.
Det vil som altid være af de bedste, økologiske råvarer suppleret med sæsonens grønt fra
køkkenhaven og naturen omkring os. 

UGENS LIVRET
Torsdag den 10. og 17. december 2020

ØKOLOGISK RIBBENSTEG
Kartofler, rødkål og skysauce

250 kr. inkl. vin
125 kr. for børn under 12 år

Ankomst kl. 18.00 og bordet er jeres indtil kl. 20.00.
Dette er ikke er en del af vores Michelin restaurant, og man vil derfor ikke kunne sidde i vores Verandastue.

Vi tager ikke højde for kostvaner, diverse diæter eller allergier.

Bestil bord nu på +45 5590 9030 eller info@frederiksminde.com

Vi glæder os til at byde hjertelig velkommen!

kødfrie onsdage på Mindet.

KØDFRIE ONSDAGE PÅ MINDET

Vi slår et slag for klimaet og lancerer ”Kødfrie onsdage på Mindet.”

En vegetarisk onsdagsmenu med fokus på grønt fra køkkenhaven og naturen omkring os.

6 vegetariske serveringer & 3 glas vin

Kun 695 kr. per person

Bestil bord nu på +45 5590 9030 eller info@frederiksminde.com

Det vil selvfølgelig stadig være muligt, at gå om bord i vores sædvanlige menuer.

køkkenhaven.

Køkkenhaven

I 2020 anlagde vi i samarbejde med Idrætshøjskolen Bosei, vores egen køkkenhave i kanten af Faksinge skov, kun få kilometer fra hotellet. Et bæredygtigt lokalt samarbejde to institutioner imellem.

Det er vores dygtige gartner, David, som til dagligt sår og høst de grøntsager, som du senere på dagen kan nyde her på Frederiksminde. Målet er, at vi med tiden udelukkende serverer egenproducerede grøntsager i vores michelin restaurant på Frederiksminde, og vi er allerede godt på vej.

naturen.

Naturen

“Naturen har stor indflydelse på den måde jeg laver og tænker mad på. Det var da jeg startede på Frederiksminde og begyndte at arbejde omgivet af naturen, at jeg for alvor fandt ud af, hvem jeg var som kok og hvilken form for mad der lå mit hjerte nært.

Vi finder selv urter, svampe og vilde grøntsager. Noget serverer vi med det samme, andet sylter eller tørrer vi til vintermånederne. Naturen kan aflæses på maden året rundt.”

– Jonas Mikkelsen

 

køkkenchefen.

Jonas Mikkelsen

Køkkenchef og partner, Jonas Mikkelsen, har en fortid på bl.a. Kommandanten og Svinkløv Badehotel og betegnes af mange eksperter som et af landets absolut største kokketalenter. Hans køkken blev i 2016 belønnet med en af de eftertragtede michelinstjerner og gennem årene har madanmeldere fra både Børsen, Politiken og Berlingske givet topkarakteren 6 ud af 6 mulige.

Talentet førte ham i 2012 sikkert ind på førstepladsen i Nordic Challenge, som kårer Nordens mest lovende kokketalent. Ydermere vandt han en ”Gericke” for årets bedste dessert.

 

leverandøren.

Leverandører

“Da vi selvfølgelig ikke kan være 100% selvforsynende, har vores leverandører en stor betydning. Uden de bedste råvarer, kan du ikke skabe det bedste måltid. Og vores leverandører er de bedste. Mange af dem lokale, små producenter, som er nøje udvalgt ud fra vores vision om bæredygtighed og dyrevelfærd.”

– Jonas Mikkelsen